今天来到永州-蓝山县。蓝山县位于湖南省南部边陲，是永州市下辖的一个山区县。
蓝山县城
好山好水
蓝山县地势由西南向东北倾斜，境内山、丘、岗、平区相互交错，以山地为主，是典型的山区县。县内海拔1000米以上的高峰有258座，最高峰三峰石海拔1825米。这里气候温和，多年平均气温18.1℃，无霜期长，降水丰富，是舂陵水及湘水的主要发源地之一。蓝山县地质构造复杂，矿产资源丰富，有铁、锰、铅、锌、铀等多种矿藏，其中花岗石储量尤为巨大。
蓝山县历史悠久，建县已有2200多年。唐玄宗天宝元年（公元742年）因境内“山岭重叠，荟蔚苍翠，浮空如蓝”而更名为蓝山，并沿用至今。
蓝山县内景点众多。
湘江源景区
- 湘江源景区：位于蓝山县竹林村，是湘江的发源地之一，这里自然风光旖旎，溪水清澈，是探源寻幽的好去处。
云冰山
- 云冰山旅游景区：位于蓝山县西峰岭附近，景区内高山、峡谷、云海、瀑布等景观交相辉映，是摄影爱好者的天堂。
蓝山也是个宝藏美食小城。
1.蓝山金牌牛杂
金牌牛杂是这些年蓝山酒席上的必备菜之一。主要是用的牛杂、牛脸肉等。佐料也是包含了姜蒜辣椒、胡椒、芹菜、柑橘皮等，非常丰富。
做金牌牛杂，首先将牛百叶洗净浸泡，然后把其余牛杂食材洗净切片腌制，用猪油爆香配料，放入牛杂翻炒至四成熟，加入高汤煮熟，最后放入芹菜和调料，出锅装盘。
这道菜香辣可口，牛杂肉质细嫩不腻，实在是下饭下酒的好菜。
2.撩糖粑粑
撩糖粑粑是最能代表蓝山出战的一道小吃。土生土长的蓝山人，不会没人没吃过这道小吃。
把优质糯饭豆用清水冲洗干净，加入清水煮熟。沥干水份，用糯米糍粑机把糯米豆碾压打成豆饼。然后放入油锅中炸熟。
新鲜出锅的撩糖粑粑金黄油亮，撒上脆香的白芝麻，色香味俱全。
3.血灌肠
血灌肠是蓝山的传统特色，传说在南宋期间还曾是贡品。过年的时候杀年猪，人们都会做一桌杀猪菜款待来帮忙的人们，而“无血灌肠不叫杀猪菜”的说法深入人心。
猪大肠冲洗干净，温开水煮至五成熟。灌肠时，先将大肠一端用稻草扎紧铺平，血水拌均匀后从另一端口快速灌入。灌好的血肠，需要用稻草扎好口子，每25厘米左右用稻草分节扎紧。用柴火灶来煮，血肠的清香与稻草的醇香相互融合，味道更鲜香。血肠煮得好坏，火候的把控是关键。温火煮、轻盈翻动可防爆肠。
刚出锅的血灌肠最新鲜鲜嫩，是难得吃上的美食。猪血制品还有“清灰养肺”的功效。
4.猪婆脚
外表焦黄、色泽亮丽、猪皮香脆是这道菜的特色。
顾名思义，猪婆脚用的是母猪的脚。母猪的脚比较难咬得动，所以首先要把腌制过的猪脚用高压锅炖上20分钟。
然后把茶油烧热，把姜蒜辣椒、八角等佐料爆炒出香味，加入猪脚继续炒熟，最后再加入清水闷熟。
5.柴火灌肠狗肉
狗肉好吃而滋补，不过小编提醒大家要食用来源可靠的肉狗。
做这道菜，首先把狗肉洗净，把内脏挑出来。用茶籽油把狗肉爆香，加入佐料加水慢焖。
然后把狗肝，狗瘦肉切沫，加入鸡蛋，陈皮，蒜米，茶籽油，秘制配料搅匀，灌入狗肠内，用狗肉汁焖熟。然后把狗肠切段即可食用。
蓝山县以其丰富的自然资源、悠久的历史文化和独特的美食文化吸引着越来越多的游客前来探访。无论是欣赏自然风光，还是品尝地道美食，蓝山县都是一个不容错过的好去处。
蓝山口味追求原生态，粗犷中带着精致，追求原味但不失调料，是当之无愧的美食小城。